"Macrobiotica" di Michio Kushi
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"MACROBIOTICA" |
La macrobiotica è una scienza dell'alimentazione messa a punto in Giappone all'inizio del Ventesimo secolo sulla base di antiche tradizioni e diffusa con enorme successo in Occidente a partire dagli anni Sessanta.
L'idea che sta dietro la dieta è semplice e si basa sui principi filosofici orientali dell'equilibrio e dell'armonia: i nostri bisogni alimentari sono determinati dalla situazione geografica e climatica, dal livello di attività e dalla nostra fisiologia.
Questi fattori, e non astratte tabelle caloriche e alimentari, sono di gran lunga i migliori criteri da seguire in materia dietetica.
La macrobiotica considera fonte primaria di nutrimento cibi tradizionali, come i cereali integrali, i fagioli e le verdure raccolte sul luogo di produzione.
La dieta, inoltre, include vegetali marini e alcune specie di pesci.
Il sale raffinato e lo zucchero vengono sostituiti con sale marino e dolcificanti naturali derivati dai cereali.
